施工总承包是指 承包单位按照与建设单位签订的合同，对工程设计、采购、施工或者设计、施工等阶段实行总承包，并对工程的质量、安全、工期和造价等全面负责的工程建设组织实施方式。
具体来说，施工总承包人是指接受发包人委托，根据建设工程施工总承包合同的约定，承担建设工程全部施工内容的建筑施工企业。施工总承包单位从业主或工程总承包处接收施工图纸开始，负责整个工程各专业、所有分部分项工程的施工（期间受业主和监理单位对工期和质量的监督），到最后办理竣工备案并将钥匙交给业主。
施工总承包的特点包括：
承包范围较窄：
主要集中在施工环节，不包括项目资金筹措、设计、监理选任等其他内容。
责任明确：
施工总承包单位对整个施工环节负责，包括土建施工和有关设施、设备安装调试等。
简化管理：
业主只需要进行一次招标，与一个施工总承包商签约，招标及合同管理工作量大大减小。
根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位。
综上所述，施工总承包是一种将工程建设的施工任务全部发包给具有相应资质条件的施工总承包单位的承包方式，施工总承包单位对工程的施工全过程负责，直至工程竣工并交付给业主。