大麦是一种 禾本科大麦属的一年生草本植物，具有以下特征：
形态特征
秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。
叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。
穗状花序长3~8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗，小穗均无柄。
颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
生长环境
大麦的生长环境很广泛，我国全国各地都有栽培。
用途
大麦用途非常广泛，可以食用、饲用、酿酒和药用。
历史
大麦是世界上最古老的种植作物之一，传播到中国的时间要早于丝绸之路。
变种
大麦种下主要分为青稞和藏青稞两个变种。
大麦的这些特征使其成为一种具有多种用途的古老作物，广泛应用于食品、饲料和工业生产中。