油菜花通常在 每年的5月份开始收割。具体收割时间可能会因地区、气候和品种等因素而有所不同。以下是一些具体的参考信息：
1. 油菜一般在每年的5月份开始收割。
2. 油菜作为一种广泛种植的油料植物，在我国很多地区都有种植。在每年的4月份开始就会种植，等到油菜开花以后，再等到25-30天的时间，油菜的籽也会成熟，到时就要立刻收割了。
3. 油菜花开后40-50天是最佳收割时间，要在干燥、晴朗的天气中进行收割。
4. 在关中地区，油菜花的最佳播种期在秋季，而收割期则在春季。收割期通常在3月中旬到4月初之间。
综合以上信息，可以确定油菜花一般在每年的5月份开始收割，但具体时间可能会因地区和气候条件的不同而有所调整。建议在种植和收割油菜时，根据当地的实际情况和气候条件进行合理安排。