熟茶和生茶的区别主要在于它们的 制作方法和产生的茶汤性质。
制作方法
生茶：是指未经过后发酵处理的茶叶，制作过程中茶叶会经过杀菁、揉捻、干燥等步骤，但不进行后发酵处理。
熟茶：是指经过后发酵处理的茶叶，制作过程中茶叶先经过杀菁、揉捻、发酵、杀青等几个步骤，然后再进行后发酵处理。这个过程通常需要数月或数年的时间，并且需要严格控制温度、湿度等因素。
茶汤性质
生茶：汤色呈浅黄色或淡绿色，味道比较清爽，因为没有经过后发酵处理，所以茶质相对比较鲜爽，不会有熟茶的陈香味和陈年味。
熟茶：汤色呈红褐色，有一种独特的陈香味和陈年味，一般用来陈放。
外观
生茶：条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主，有的转为黄红色，白色为芽头。
熟茶：茶饼颜色为深褐色或褐红色，有些芽茶则是暗金黄色。
口感
生茶：口感强烈，茶气浓郁，有些品种的生茶还带有一定的苦涩味道。
熟茶：口感浓稠水甜，有明显的回甘，口感较为柔和。
功效
生茶：富含茶多酚，具有抗辐射、防癌、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
熟茶：经发酵后，在酶的作用下，产生了不少新的营养物质，具有降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等功效。
保存
生茶：适合保存时间较短，应该尽早饮用以免质量下降。
熟茶：可以根据个人口味在适当的时间内保存，往往口感会更加圆润，茶香也更加丰富。
总结：
熟茶和生茶的主要区别在于是否经过后发酵处理以及由此产生的茶汤性质、外观、口感和功效上的不同。生茶保留了茶叶的原始风味和营养成分，适合喜欢清爽口感和长期存放的消费者；熟茶则通过发酵和熟化处理，形成了独特的陈香味和丰富的营养价值，适合喜欢浓郁口感和长期陈化的消费者。