杀鸡放血的主要原因是为了 保证肉质的鲜嫩和避免血液凝固影响颜色。以下是一些具体的解释：
保证肉质鲜嫩：
放血可以快速排出鸡体内的血液，减少血液在肉中的含量，从而使鸡肉更加鲜嫩。
避免颜色变化：
如果不放血，血液会在肉中凝固，导致鸡肉颜色泛红，影响其外观和口感。放血可以使鸡肉保持较为洁白的颜色，更符合人们的审美需求。
快速杀死鸡：
割喉放血是一种快速杀死鸡的方法，可以迅速使鸡失去生命，减少其痛苦。
传统习俗：
在一些传统习俗中，杀鸡放血还被认为可以祛除邪气，带来好运和幸福。例如，在结婚仪式中，杀鸡放血并取出肝和鸡血涂在新婚夫妇的额头和手背上，象征着祛除不祥之气。
综上所述，杀鸡放血主要是为了保证肉质的鲜嫩和美观，同时也有快速杀死鸡和传统习俗的考虑。