茅台酒的原料主要包括 高粱、小麦和水。其中，高粱是茅台酒的主要原料，占据了整个酿造过程的核心地位。茅台酒的主要原料是优质的高粱和天然泉水，高粱是经过精心挑选的优质高粱粮食，在发酵和蒸馏过程中可以保持原料的纯正口感。此外，茅台酒还用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
具体来说，茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
综上所述，茅台酒的原料主要是红缨子高粱和优质小麦，以及必要的水分。这些原料在茅台镇的特定环境下种植和加工，经过复杂的酿造工艺，最终酿成高品质的茅台酒。