真空包装是一种 通过去除包装内的空气，形成真空状态，以达到保鲜、保质和保护食品或其他物品的目的的包装技术。以下是关于真空包装的详细解释：
基本原理
真空包装的主要原理是通过抽气设备将包装容器内的空气抽出，使容器内部产生真空状态。
真空状态下，包装内的氧气含量显著降低，从而减缓食品的氧化和腐败速度，延长食品的保鲜期。
真空包装还可以防止食品与外界的氧气、湿气和微生物等有害物质接触，保持食物的品质和口感。
应用领域
真空包装广泛应用于肉类、干果、坚果、奶制品和酱料等食品的包装。
除了食品，真空包装还用于粗粮和谷物加工品、电子产品、药品、化妆品等多个领域。
优点
真空包装可以有效地防止食品氧化、变质和腐烂，减少细菌和其他微生物的滋生。
真空包装还可以防止食品受潮、受污染和变质，保持食品的原有口感和营养价值。
真空包装能缩小包装体积，方便储存和运输，节省空间。
类型
真空包装可以分为单纯真空包装和真空充气包装两种类型。
单纯真空包装仅将包装内的空气抽出，形成真空状态。
真空充气包装在抽出空气后，再充入氮气或其他惰性气体，以进一步保护食品。
包装材料
真空包装常用的材料包括塑料袋、铝箔、玻璃器皿、塑料及其复合材料等。
根据物品种类选择合适的包装材料，以达到最佳的保鲜和保护效果。
真空包装技术自20世纪40年代起源于美国，1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于真空包装，此后该技术迅速发展。我国在上世纪80年代初期开始发展真空包装技术，90年代初期开始使用真空充气包装技术。随着小包装的推广及超市的发展，真空包装的适用范围越来越广泛，具有广阔的应用前景。