制作油条主要使用 中筋面粉或 高筋面粉。
中筋面粉
普通面粉300克，加入酵母3克、食盐3克、小苏打2克、一个鸡蛋、纯牛奶160毫升和面，搅拌成面絮状后，加入食用油20克，揣成稍微软一点的面团。
中筋面粉500克、鸡蛋1个、小苏打5克、泡打粉3克、盐5克、清水280ml、食用油30ml（面团用）+ 适量（炸制用）。
普通面粉250克、小苏打2克、泡打粉2克、盐5克、玉米油10克、凉水110克。
高筋面粉
500克高筋面粉是首选，其高含量的蛋白质能构建起强有力的面筋网络，为油条在炸制时的膨胀拉伸提供关键支撑，是实现空心效果的结构基础。
建议
家庭制作：对于家庭制作，中筋面粉是一个很好的选择，因为它操作难度适中，适合新手。如果追求更好的口感和膨胀效果，可以尝试使用高筋面粉，但需要注意操作技巧，避免面筋过于紧实。
商业制作：对于商业制作，高筋面粉可能更适合，因为它能提供更好的口感和膨胀效果，但成本相对较高。
根据个人口味和制作经验选择合适的面粉类型，可以制作出美味的油条。