泉州是一个美食天堂，拥有众多具有地方特色的美食。以下是一些必尝的泉州美食：
石花膏：
一种长在低潮带礁石上的食用海藻，性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚的功效。石花膏是夏日里消暑的好选择。
面线糊：
泉州最著名的特色美食之一，以猪肉、虾米、花生、豆腐、鱼丸等食材为主，配以独特的沙茶酱，味道鲜美。面线糊的汤底通常由猪骨与海鲜熬制而成，搭配细如发丝的面线和丰富的配料，如炸醋肉、卤大肠、排骨、猪腰、猪肝、卤蛋等，口感细腻，汤汁浓郁。
土笋冻：
一种由特有产品加工而成的冻品，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门。经过熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。土笋冻口感Q弹爽滑，冰凉清爽，是夏日消暑的必备佳品。
贡糖：
福建地方民间传统的名点，以先民敬奉朝圣的精品。贡糖的传统制作手艺精良，质量上乘，口感香酥甜美，食后满口留香，回味无穷。较为出名的是白水贡糖和金门贡糖。
沙茶面：
泉州最著名的特色美食，以猪肉、虾米、花生、豆腐、鱼丸等食材为主，配以独特的沙茶酱，味道鲜美。
海蛎煎：
以新鲜的海蛎为主料，加上蛋、面粉、葱花等调味，煎制成金黄色的美味小吃。海蛎煎口感鲜嫩多汁，味道鲜美，是泉州海鲜小吃的代表之一。
醋肉：
面线糊的经典搭配，将猪瘦肉片得很薄，再以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透。醋肉口感鲜嫩多汁，醋香四溢，可以单吃或搭配面线糊、酸辣汤、卤面、咸粥等。
润饼：
薄饼、春卷，可以包好直接吃，也可以炸了再吃。其原料可随个人口味自由调整，从五花肉、海蛎到各种新鲜蔬菜，营养丰富，口感层次分明。
肉粽：
将传统与创新结合，以上等糯米和精选配料制成，经过大骨高汤的慢炖，粽子外皮糯而不腻，馅心丰富多样。如今，干贝粽与鲍鱼粽等新口味也逐渐受到青睐。
元宵圆：
正月十五吃元宵是泉州流传下来的美好习俗，元宵圆的制作极具讲究，用炒熟的花生、糖冬瓜、炸干葱头混合而成的馅心，包裹上细腻的糯米粉，甜而不腻。
深沪鱼丸：
选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的鱼丸。鱼丸外形雪白晶亮，煮熟后口感柔软细腻，是泉州最具代表性的传统美食之一。
崇武鱼卷：
选用马鲛鱼、鳗鱼等上等海鲜，以精湛的手艺将鱼肉卷成精致的小卷，外层微微金黄，口感柔润而富有弹性。
永春白鸭汤：
用白鸭熬制的汤品，色泽乳白，汤汁浓郁，肉质细嫩，脂肪适中，不油腻，口感清爽。
蚵仔煎：
新鲜的牡蛎被用鸡蛋和淀粉一起煎制，外皮金黄酥脆，内里则保留了蚵仔的鲜嫩多汁。
炸醋肉：
选用猪肉为主料，搭配特制的醋汁腌制而成，口感鲜嫩多汁，醋香四溢。
蒜蓉枝：
外形小巧精致，口感酥脆香甜，散发着浓郁的蒜香味。
满煎糕：
外皮金黄酥脆，内馅饱满香甜，口感层次分明，是泉州人喜爱的传统糕点之一。
这些美食不仅味道鲜美，还蕴含着泉州丰富的文化和历史。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能找到让你回味无穷的泉州味道。