猪鞭，也称为猪阴茎或猪阳具，是 猪的生殖器官之一，在猪繁殖过程中起到重要作用。在食用方面，猪鞭也是一种具有一定药用价值的食材。猪鞭的营养价值主要来源于其所含的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸；脂肪含量适中，有助于维持人体正常生理功能；矿物质和维生素则有助于促进血液循环、增强免疫力等。
在一些地区或文化中，猪鞭被视为一种食材，被用来制作菜肴或药材。它被认为具有补气补肾、壮阳的作用。然而，猪鞭并不常见于一般的餐桌上，多属于特殊的食材或药材。
猪鞭的选材是以公猪生殖器为原料，取下晒干。一般晒干之后才会出售给成品加工厂，猪鞭是以根计价，很少以重量计价。积攒到一起，有大有小，一起出售。成品加工厂收到猪鞭之后会进行浸泡、清洗、消毒、检验合格后，再进行腌制。
一般健康人群是可以适量吃猪鞭的。从营养价值来说，猪鞭只是一种肉类，主要提供优质蛋白质和脂肪，适量食用可以补充相应的营养。猪鞭是指猪的阴茎，呈纤细的长圆柱状，前后粗细一致，长22~32 cm，直径0.6~1.1 cm。其腥臊味较重，处理不好味道差，营养价值与其他肉类差异不大，吃的人比较少。民间有传言“以形补形”，认为吃猪鞭可以“壮阳”，但目前还没有可靠的科学依据。
猪鞭是一种中药材，也可作食材。猪鞭：中药材，干燥阴茎及睾丸。功效：暖肾壮阳，益精补髓。用于精血衰少，腰膝酸软，阳痿，瘰疬等。西医认为，动物的“鞭”（阴茎）实际上是由3个海绵体和一层包皮构成，并不含有激素的成分，一旦与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋。
综上所述，猪鞭是猪的生殖器官，具有一定的药用价值和营养价值。在食用方面，可以适量食用，但需注意个人体质和食用量。