活性干酵母是一种 由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。它通过将压榨酵母挤压成细条状或小球状，并利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，从而保持酵母的发酵能力。
活性干酵母具有以下特点：
颗粒小，便于使用。
发酵速度快，提高生产效率。
使用方便，不需要低温储存，可在常温下储存1年左右。
发酵力高，高达1300毫升，使用量稳定。
广泛适用于食品工业和发酵工业，如面包、馒头、饼干等食品的制作。
需要注意的是，活性干酵母虽然具有多种优点，但其成本较高，且使用前需用温水活化。此外，虽然有一些活性干酵母产品宣称具有护肤功效，但这方面的应用并不常见，且需要医生指导使用。