臊子面之所以得名，是因为 在制作过程中，会在面条上加入由肉和蔬菜制成的臊子作为浇头。这个名称可能来源于早期的饮食习惯或者是对某种特定肉类的称呼。
在不同的传说中，臊子面的起源有不同的解释：
庆祝胜利的传说：
周氏族人在杀死恶龙后，用龙肉和面集体食用，觉得鲜美无比。后来，人们用猪代替龙肉和面食用，并将这种面称为臊子面。
祭祀遗俗：
臊子面可能源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席。
唐代长寿面的演变：
臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"，其中的汤饼即指"长命面"。相传苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句。
肉丁的称呼：
臊子其实就是剁好的肉末或切好的肉丁。在臊子面的制作中，将瘦肉和酱料炒在一起，制成特殊的美味。因此，人们也把这种面叫做臊子面。
地方特色：
臊子面是陕西一带的美食，其实就是北方的打卤面。由于龙肉没煮熟之前有膻腥味，百姓把龙肉叫成了臊子，把这种面叫成臊子面。后来没有龙肉，百姓就用驴肉代替也做臊子面，味道也不差，所以就有了天上龙肉，地上驴肉的说法。
综合以上说法，臊子面的名称可能来源于对肉和蔬菜混合烹饪的称呼，或者是与特定历史事件相关的纪念。虽然起源有多种说法，但臊子面作为陕西地区的传统美食，其独特的制作方法和丰富的文化内涵，使其成为了当地人喜爱的食物。