泡发干豆皮时， 推荐使用温水或冷水，具体选择哪种方法取决于个人口感偏好和烹饪需求。以下是具体的泡发建议：
温水泡发
温水泡发速度较快，通常需要几分钟到十几分钟即可。温水能够较快地软化干豆皮，使其更容易恢复柔软状态，同时保持较好的口感。
建议将干豆皮放入温水中，用手轻轻搅拌，使其充分浸泡。注意泡发时豆皮应完全浸没在水中，以确保均匀受热，避免使用过多的水，以免浪费。
冷水泡发
冷水泡发速度较慢，但能够更好地保持豆皮的韧性和口感。冷水泡发时间通常需要半小时到一小时甚至更长时间，具体时间取决于干豆皮的厚薄和质地。
将干豆皮放入冷水中，确保完全浸没，然后放置在室温下或稍微加热至温热状态，期间可以更换一次水，以去除豆皮表面的杂质和异味。
建议
如果追求快速泡发和烹饪，建议使用温水泡发。
如果注重口感和质地，可以选择冷水泡发，但需要较长的泡发时间。
无论使用温水还是冷水泡发，都应确保豆皮完全浸没在水中，并定期更换水，以保证泡发效果和口感。