黄酒在烹饪中常用作调味品，其独特的风味和口感能为菜肴增添特色。如果手头没有黄酒，以下是一些常见的替代品：
料酒：
料酒是专门用于烹饪的酒类，通常由黄酒加入香料和调味料制成。在缺少黄酒的情况下，可以用料酒作为替代品。
低度白酒：
虽然白酒的酒精浓度较高，但在某些菜肴中，特别是需要去腥增鲜的情况下，低度白酒也可以作为黄酒的替代品。
啤酒：
啤酒的酒精浓度较低，且具有独特的泡沫和口感，适合用于某些特定的菜肴，如炖煮或烧烤。
葡萄酒：
葡萄酒的酒精浓度和风味各异，也可以根据菜肴的特点选择合适的葡萄酒来代替黄酒。
其他酒类：
如威士忌、白兰地等烈性酒，也可以在某些需要强烈风味的菜肴中代替黄酒。
总的来说，料酒和低度白酒是最常用的替代品，而啤酒和葡萄酒则根据具体菜肴的需求选择。不同的酒类替代品会带来不同的风味效果，建议根据具体烹饪需求和个人口味进行选择。