二糖是由 两个单糖分子通过糖苷键连接形成的碳水化合物。当这些单糖分子失去水分子后，会形成氧化物键，并通过该键连接成两个单糖。这种连接方式称为糖苷键。二糖在自然界中非常普遍，一些常见的二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖是由D-（+）-葡萄糖和D-（-）-果糖通过糖苷键连接而成的，而乳糖则是由葡萄糖和半乳糖组成，麦芽糖则是由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成。
二糖与单糖不同，它们不能被进一步水解成更小的糖分子。在人体内，二糖必须首先被分解为单糖，然后才能被吸收和利用。二糖在食品工业中有着广泛的应用，例如蔗糖常被用作甜味剂和食品防腐剂，乳糖则主要存在于哺乳动物的乳汁中，为新生儿提供营养。