红谷米，也称为红曲米、红曲、赤曲、红米或福米，是一种 红色的谷物。它是由红色谷子壳剥离出来的米，具有特殊的香气和丰富的营养价值。红谷米不仅包含维生素，还含有多种微量元素，如锌、硒等，这些成分有助于改善营养不良、提高身体抵抗力、抗氧化、预防细胞氧化相关疾病、延缓衰老以及调节免疫力。
红谷米在中国有着悠久的历史，既是传统的药用和食用物品，也被广泛用于食品加工业，尤其是在制作某些食品时作为上色剂。它的烹饪方式多样，可以煮粥、蒸饭或用于制作糕点等。
红谷米的健康益处包括改善肠道功能、降低胆固醇水平以及提高免疫力。由于其丰富的营养和多样的烹饪用途，红谷米被认为是一种健康且美味的食材，适合在日常饮食中适量添加，以达到营养均衡的目的。