湖南的小吃种类繁多，以下是一些著名的湖南小吃：
臭豆腐：
长沙的臭豆腐是其招牌小吃，虽然名字中有“臭”字，但其实味道非常香。外焦里嫩，通常搭配特制的辣椒酱食用。
口味虾：
又称麻辣小龙虾，是长沙夜宵摊上的必点美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。
常德酱板鸭：
经过15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁。
糖油粑粑：
长沙的传统甜点，外层裹着晶莹的糖衣，口感香甜软糯。
嗦螺：
又称喝螺，是湖南地方风味小吃，通常使用新鲜的小螺蛳，辣味十足，肉质鲜嫩。
宝庆猪血丸子：
宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有几百年的历史。
刮凉粉：
由绿豆淀粉制成，口感酸辣适中，是湖南夏季的清凉小吃。
姊妹团子：
一甜一咸两种口味，甜的用白糖芝麻做馅，咸的是猪肉香菇馅，皮薄馅多，蒸得软糯可口。
江永瑶山油茶：
油茶是瑶族的传统美食，金黄的茶汤中混合了猪油、生姜与大蒜，有着浓厚的地方特色。
常德牛肉米粉：
米粉滑爽，牛肉鲜嫩，汤底浓郁，是常德人招待客人的必备美食。
这些小吃不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到湖南旅游，不妨尝试这些地道的美食。