素鸡是一种非常健康的豆制品，可以搭配多种食材进行炒菜，以下是一些推荐的搭配和做法：
韭菜炒素鸡
原料：韭菜80g，素鸡10g
做法：素鸡切条，韭菜切寸段备用。锅中入油，放入素鸡翻炒，再加入韭菜翻炒，最后加适量盐调味即可。
青椒炒素鸡
原料：素鸡1根，青椒2个，蒜3瓣，生抽1勺，油盐少许
做法：
1. 准备好食材；
2. 烧热锅放入少许油，将准备好的蒜片放进锅中煸炒香；
3. 再加入素鸡片进锅翻炒几下；
4. 炒时加入少许生抽翻炒上色入味；
5. 再加入准备好的青椒片进锅翻炒至微微变色；
6. 最后加入少许盐调味翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
素鸡炒肉
原料：素鸡1个，瘦肉1块，泡发木耳1把，青红辣椒各3-4个，大蒜3-4瓣，生姜1块，旺丰二师兄豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，松茸鲜1勺，料酒1勺
做法：
1. 把素鸡破开，切成薄片装盘备用；
2. 把尖椒切成马耳朵，大蒜和生姜切成片，分别装盘备用；
3. 五花肉去皮切成片，泡发的木耳清洗干净撕成小块，分别装盘备用；
4. 锅中放水大火烧开，放入木耳煮1分钟，再把素鸡放里边烫20秒钟去除豆腥味，捞出来把水控干备用；
5. 锅中放入少许油烧热，放入五花肉，小火把油脂炒出来；
6. 五花肉炒至微黄，放入生姜、蒜片，再放一勺旺丰二师兄豆瓣酱，炒出香味，再放入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀；
7. 放入1勺料酒，翻炒出酒气，放入木耳、素鸡、青红尖椒、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、松茸鲜1勺；
8. 开大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合入味，出锅成菜。
茭白炒素鸡
原料：茭白4个，素鸡3根，青椒5个，油、盐、生抽、蚝油各适量
做法：
1. 食材准备；
2. 素鸡切斜片，茭白切斜片，辣椒大蒜籽切碎；
3. 起油锅，放入素鸡煎一会，盛出，锅留底油，放入大蒜籽辣椒爆香，放入茭白炒一会，放入素鸡混合，撒盐炒匀，淋入生抽炒匀，倒入蚝油炒匀，即可。
五花肉炒素鸡
原料：五花肉1块，素鸡1个，青椒1个，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉适量，姜粉适量，盐1勺，大蒜2个，大葱适量
做法：
1. 准备食材。把五花肉切薄片备用，素鸡切成3毫米左右的薄片，青椒切成小块、大蒜切片、大葱切碎；
2. 锅中少点食用油，把素鸡摆放进去，中小火慢慢煎至微微焦黄；
3. 另起锅，不加油，把五花肉摆放进去，小火慢慢把油脂煎出来；
4. 煎好的五花肉开始调味，加入1勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉和适量五香粉，生姜粉可以用姜片代替，加入一小碗开水，大火烧开转小火焖几分钟；
5. 加入煎过的素鸡和青椒，加入1勺盐，继续焖几分钟，让素鸡更入味儿；
6. 汤汁煮得差不多了，加入一些水淀粉收汁，出锅之前加入葱花即可。
这些搭配不仅美味，而且营养丰富，可以根据个人口味选择适合的食材和调料进行炒制。希望这些建议能帮助你做出美味的素鸡炒菜。