春天是万物复苏的季节，饮食上应该选择一些能够补充营养、增强免疫力、促进新陈代谢的食物。以下是一些适合春天食用的蔬菜：
鸡毛菜：
含有丰富的维生素A和维生素C，能增强免疫力，口感清脆，味道鲜美，适合炒、凉拌或做汤。
豆芽：
富含植物蛋白、维生素和矿物质，能提高免疫力，促进新陈代谢，口感脆嫩，适合炒、凉拌或做成汤。
紫甘蓝：
高纤维含量对肠胃有很好的调理作用，能促进排便、清肠排毒，味道清甜，口感鲜嫩，适合做沙拉或炒菜。
菠菜：
富含铁质，能有效补充血液中的铁元素，预防贫血，同时含有钙和维生素K，有助于强化骨骼，适合炒、汤、凉拌等多种烹饪方式。
油菜：
口感清爽，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强免疫力，保持皮肤光泽，适合炒、煮、拌沙拉或做汤。
荠菜：
被誉为“野菜皇后”，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、养肝明目等功效，适合包饺子、做汤或凉拌。
春笋：
春季的时令蔬菜，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素C等营养成分，具有清热解毒、利尿排湿、益气和胃的功效，适合清炒、煮汤或凉拌。
香椿：
富含蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有健脾开胃、补肾养血、清热解毒的作用，适合炒鸡蛋、凉拌或腌制。
韭菜：
含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有温阳补肾、行气活血、促进肠道蠕动的功效，适合炒鸡蛋、包饺子或做汤。
苦菜：
一种野菜，含有丰富的矿物质、维生素和胡萝卜素，具有清热解毒、消炎杀菌的功效，适合凉拌或与其他食物一起炒着吃。
莴笋：
又称莴苣，有“春菜”的美称，春天吃再合适不过了，味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。
田七菜：
也称三七菜，营养价值丰富，肉质鲜嫩，清脆水润，具有淡淡的涩味，可以作为蔬菜食用，是春季不可多得的养生菜之一。
这些蔬菜不仅美味，还能为身体提供丰富的营养，增强免疫力，是春天养生的理想选择。建议根据个人口味和营养需求，选择适合的蔬菜进行搭配和烹饪。