湖南的特产零食种类繁多，以下是一些著名的湖南特产零食：
长沙臭豆腐：
长沙臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
糖油粑粑：
糖油粑粑是长沙民间长盛不衰的小吃，主要原料是白面和蔗糖，火候和糖的分量要精确把握，否则会影响口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻。
剁椒鱼头：
剁椒鱼头以剁椒和鱼头为主要食材，鱼头肉质鲜嫩，与剁椒的香辣完美融合，是湖南菜中的经典之作。
酱板鸭：
湖南酱板鸭是经过三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。
口味虾：
口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
麻辣小龙虾：
麻辣小龙虾是湖南的特色美食，以其麻辣味征服了许多人的味蕾。
灯芯糕：
灯芯糕是湘潭的传统副食特产，形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。
东江鱼干：
东江鱼干是湖南的特产，采用优质鲮鱼制作，营养丰富，口感鲜美。
紫苏杨梅：
紫苏杨梅是湖南的特产水果，具有独特的酸甜口感。
麻辣肉：
麻辣肉是湖南的传统美食，以其麻辣味著称。
豆腐干：
豆腐干是湖南的常见零食，有麻辣、酱香等多种口味。
泡椒凤爪：
泡椒凤爪是湖南的特色小吃，以鸡爪和泡椒为主要食材，口感酸辣爽脆。
红薯片：
红薯片是湖南的传统零食，口感酥脆，深受各年龄段人群的喜爱。
茶油土猪肉丁：
茶油土猪肉丁是湖南的传统美食，以土猪肉和茶油为主要食材，口感香醇。
临武鸭：
临武鸭是湖南郴州市临武县的特产，以其肉质鲜嫩、香辣可口而著称。
君山银针：
君山银针是湖南岳阳君山的特产，是一种黄茶，口感清香，具有独特的保健功效。
猪血丸子：
猪血丸子是湖南的传统美食，以猪血、猪肉和糯米粉为主要食材，口感香糯软绵。
湖南腊肉：
湖南腊肉是湖南的传统美食，以其独特的烟熏香味和鲜嫩口感而著称。
湘潭莲子：
湘潭莲子是湖南湘潭的特产，以其颗粒饱满、口感香甜而著称。
腊八豆：
腊八豆是湖南的传统美食，以黄豆为主要食材，经过腌制发酵而成，口感香醇。
口味蛇：
口味蛇是湖南的特色美食，以蛇肉为主要食材，经过精心烹制，口感香辣。
麻辣小龙虾：
麻辣小龙虾是湖南的特色美食，以其麻辣味著称。
平江香干：
平江香干是湖南平江的特产，以其口感香脆、味道鲜美而著称。
沅江麻香糕：
沅江麻香糕是湖南沅江市的特产，以其口感香甜、麻味浓郁而著称。