在北方地区，大蒜的种植时间主要集中在 秋季，具体时间为 9月下旬至10月上旬。在这个时间段，气温适宜，大约在15至20摄氏度之间，有利于大蒜的发芽和生长。此外，由于北方地区冬季寒冷漫长，过早播种可能会导致大蒜在冬季冻伤，而过晚播种则可能使大蒜在生长过程中因气温过低而受到影响。
在播种前，建议进行晒种1-2天，以杀死蒜瓣表面的病菌，提高发芽率。同时，选择抗寒品种也是非常重要的，以适应北方寒冷的气候条件。
需要注意的是，虽然春季也可以种植大蒜，但春季种植的大蒜生长周期会相对较长，且可能面临春季低温的影响。因此，从生长周期和避免低温伤害的角度考虑，秋季种植大蒜是更为理想的选择。