山珍是指 产于山区的各种珍贵食品，这些食品通常来源于山民在自然生态环境下辛勤培育的山货。随着人们对生态环境保护意识的提高，现代意义上的山珍不再包括珍稀动物，而是主要指以下几种：
1. 香菇
2. 竹荪
3. 平菇
4. 口蘑
5. 松子
6. 栗子
7. 香榧
8. 银杏
9. 核桃
10. 竹笋等
此外，山珍也可以泛指山野中的各种珍异食品，包括一些珍稀的动植物，如熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、猴头菇等。
需要注意的是，山珍的具体种类可能会因地域和文化的不同而有所差异。