春卷，又称春饼，是一种深受人们喜爱的传统食品，其名称和由来有着悠久的历史和多样的解释。
春盘的起源
春卷最早可以追溯到晋代，当时称为五辛盘，里面装有五种辛荤蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹和胡荽等，人们食用以发五脏之气。到了唐代，春盘的内容变得更加精美，逐渐演变成了现在的春卷。
与立春的关联
春卷与立春这一节气密切相关。在立春之日，人们有食用春盘的习俗，称为“咬春”。春卷象征着迎接春天和新的一年的到来，有着吉祥的寓意。
福州书生的故事
有一种说法是，春卷起源于宋代福州一位书生为了温书应试，将米磨成薄饼，包裹馅料后食用。这种小吃后来被称为春卷，并逐渐流行开来。
养蚕业的联系
另一种说法是，春卷的起源与养蚕业有关。古人将面皮包裹馅料做成蚕茧形状的食品，称为“探春茧”，后来简化为“春茧”，最终演变为“春卷”。
蒙古人的影响
元代以后，蒙古人移居中原，他们的饮食习惯也影响了春卷的制作。蒙古人通常以牛肉、羊肉为馅，使得春卷的馅料与汉人有所不同，显得更加油腻。
春卷的寓意
春卷不仅是一种食物，还承载着丰富的文化内涵。在南方城市，尤其在江南一带，春卷是春节期间不可或缺的美食，象征着新的一年大吉大利、万事如意。
综上所述，春卷作为一种传统食品，其名称和由来与多个因素有关，包括古代的饮食习惯、节气习俗、民间传说以及历史变迁等。春卷不仅美味可口，更承载了人们对春天和新年的美好祝愿。