黄花菜是一种多年生草本植物，其形态特征如下：
颜色与外观
叶子：基生，狭长，形状为带状，全缘，中脉于叶下面凸出。叶子长50-130厘米，宽6-25毫米。
花朵：花茎从叶腋抽出，在茎顶的分枝上生长有花朵，数朵。花葶长短不一，稍长于叶，有分枝。苞片形状为披针形，花梗较短，通常长不到1厘米。花朵大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。
蒴果：形状为钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。蒴果内有20多个黑色有棱的种子。
根部：根近肉质，中下部常有纺锤状的膨大。
生长环境
黄花菜喜欢温暖湿润的环境，适宜在排水良好的土壤中生长。它们通常在春季到秋季之间开花，花色为橙黄色，漏斗形，花朵量大，最多可达到100朵以上。
用途
黄花菜可食部分为花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、卵磷脂、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。在中医中，黄花菜还有安神、健脑的功效。
综上所述，黄花菜以其独特的形态和丰富的营养价值，在食用和药用方面都有很高的价值。在选购黄花菜时，应注意选择颜色均匀、无斑点、无异味、手感干爽的产品。