水烧开时会冒泡的原因主要有以下几点：
溶解度降低：
水在加热过程中，溶解在水中的气体的溶解度会降低。当水温达到沸点时，水分子获得足够的能量，从液态转变为气态，产生大量的水蒸气。这些水蒸气在浮力的作用下上浮，形成气泡。
剧烈汽化：
水在沸腾时，表面和内部同时发生剧烈的汽化现象，即沸腾。在沸腾过程中，水分子获得足够的能量，挣脱水分子之间的分子间作用力，形成气相的水（水蒸气）。这些气相部分与水液相界面形成，导致气泡的产生和上升。
对流作用：
当水被加热时，会产生对流。热水因为密度小，会上升，而表层的水因为距离热源较远，被加热程度小，相对冷，密度大，因此会下沉。底部的水上升时，会带动原来溶解在水中的空气一起上升，形成气泡。
气化核：
水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡作为气化核，促进气泡的形成。随着温度的升高，水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量减少，气泡首先在受热面的器壁上生成，然后逐渐膨胀并上浮。
综上所述，水烧开时冒泡的原因是水在加热过程中，由于溶解度降低、剧烈汽化、对流作用以及气化核的存在，导致水蒸气形成并上浮，形成我们看到的气泡现象。