禅茶， 属于中国传统的绿茶系列，也被称为滇青茶。它并非特指某一种茶叶品种，而是一种融合了佛教文化与茶文化的独有茶叶。禅茶的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻和干燥等步骤，其特点是香气持久、口感醇厚。
禅茶不仅仅是一种饮品，更是一种精神境界的体现。它起源于中国，最早在云南省种植，因此云南省也被称为中国茶文化的发源地之一。禅茶的制作工艺和品饮方式都体现了禅宗的修行思想，强调“禅茶一味”，即心与茶、心与心的相通。
虽然禅茶不属于特定的茶系，但它可以包括绿茶、红茶、乌龙茶等多种茶类。禅茶的冲泡过程也颇具仪式感，通常包括使用特定的茶具和遵循一定的程序，以达到身心净化的目的。
总的来说，禅茶是一种特殊的茶类，它结合了茶叶的生理功效和禅宗的修行理念，适合在宗教和社交场合中享用。