打荷是 餐饮酒店后厨中的一种常见分工，其职责主要包括以下几个方面：
准备食材：
打荷需要将切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆等准备工作。
协助烹饪：
在烹饪过程中，打荷需要协助厨师完成炒菜、烹制等任务，包括传递食材、控制火候等。
摆盘装饰：
菜品烹饪完成后，打荷负责将菜品进行摆盘、装饰，确保菜品的美观和呈现。
清洁与整理：
打荷还需要负责清洗餐具、厨房用具等，保持餐厅的卫生和整洁。
此外，打荷还需要具备一定的厨艺知识和操作技能，能够按照指示完成任务，并且需要有耐心和细心的工作态度。
综上所述，打荷是厨房中一个非常重要的岗位，虽然工作性质较为杂务，但对整个厨房运作的顺畅和菜品质量有着重要的影响。