臊子面是中国西北地区的特色传统面食，以其独特的风味和丰富的配料在陕西关中平原及甘肃陇东等地广受欢迎。臊子面的名字来源于其中的“臊子”，这是由猪肉、豆腐、木耳、黄花菜等精心烹制而成的浓香酱料。
臊子面的制作过程较为讲究，主要包括以下步骤：
和面：
将面粉、碱、盐、鸡蛋等原料加水揉成面团，醒面20分钟。
制作臊子：
将猪肉或羊肉切成小丁，用旺火煸炒，加入姜、盐、花椒等调料，炒至出油后加入辣椒面，最后加入豆腐、黄花菜、木耳等配料，炒匀备用。
煮面：
将面条煮熟后捞入碗中，加入炒好的臊子和各种配菜，如鸡蛋皮、蒜苗等。
调味：
根据个人口味，加入醋、辣椒油等调味品，使面条更加美味。
臊子面的特点包括面条细长、厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。在陕西，臊子面不仅是日常饮食的一部分，还在生日、婚丧喜事等场合中扮演着重要角色，成为招待客人的必备美食。
总的来说，臊子面是一道色香味俱佳的传统面食，深受陕西及周边地区人民的喜爱。