鸡毛菜，学名 Brassica chinensis，是十字花科芸苔属的一种植物，因其嫩苗的形态酷似鸡的绒毛而得名。鸡毛菜也被称为青菜、小白菜或上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种。它原产中国，各地均有栽培，尤以南方栽种最广，一年四季都能供应，尤以春夏两季最为丰富。
鸡毛菜的营养价值丰富，含有大量的维生素和矿物质，对增强机体免疫能力、保持血管弹性等方面都有积极作用。此外，鸡毛菜口感柔嫩，味道清香，适合多种烹饪方式，既可以炒食也可以作为汤的配菜，是一种非常受欢迎的蔬菜。
种植鸡毛菜时，应选择适宜的品种，并根据当地的气候条件进行整地播种。鸡毛菜喜欢疏松的土壤，播种前可以每亩地施入腐熟的有机肥料作为基肥。在生长过程中，保持土壤湿润，适时施肥，可以促进鸡毛菜的健康生长。
综上所述，鸡毛菜是一种营养丰富、口感优良的绿叶蔬菜，适合大众食用。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为烹饪的辅助食材，鸡毛菜都能发挥其独特的健康效益。