肠粉的主要制作材料是 粘米粉，同时也会加入 玉米淀粉和 生粉来调整口感和质地。具体制作时，会将粘米粉与清水混合调制成粉浆，玉米淀粉与生粉混合后调制成稀糊状，然后用沸水烫制成粉糊，冷却后与米粉浆混合，加入精盐和生油调拌均匀，形成肠粉浆。此外，也有使用大米淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等替代粘米粉的情况，以达到不同的口感和风味。