潢川拥有丰富多样的特色美食，以下是一些著名的潢川美食：
霸王别鸡：
这是一道历史悠久的潢川名菜，选用潢川本地甲鱼和固始三黄鸡制作，甲鱼肉鲜香，裙边滑嫩，鸡肉鲜嫩多汁，搭配独特的焖制工艺，口感丰富，是一道营养丰富的滋补佳品。
双柳鱼丸汤：
以新鲜活鱼手工打造，不添加任何淀粉，保证鱼丸的纯正口感。鱼丸汤味道鲜美，是潢川人餐桌上的常客，尤其在夏日饮用不觉腻味。
石凉粉：
这是潢川夏日里的一道清凉美食，以青花瓷碗盛装，撒上冰块、山楂沫和特制汁液，口感爽滑，给人带来无尽的惬意。
胡辣汤：
潢川胡辣汤以其独特的风味在众多胡辣汤流派中独树一帜，汤稠而不糊，制作讲究，真材实料，味道浓郁却不失清爽，每一口都能感受到胡椒的辛辣与食材的鲜香完美融合。
油茶：
作为潢川的传统饮品，油茶由茶叶浸泡后加入花生香、白糖、芝麻等佐料而成，口感浓郁爽滑，让人回味无穷。
抓饼：
这是一种地道的潢川小吃，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。
麻花：
由面粉加水搅和后捏成条状，再炸制而成，口感酥脆，甜而不腻，是潢川人喜爱的零食之一。
三股油条：
起源于宋代，这种油条呈长条形，有三股纹路，色泽嫩黄，口感酥脆香甜，是许多人喜爱的早点之一。
高桩馍：
又名“千层糕”，以面粉为主要原料，经过发酵后，用手反复揉搓成形，再置入蒸笼内蒸熏而成，形似蒙古包，色如雪，软似棉，皮薄如纸，内瓤自然分层。
绿豆糍粑：
以糯米和绿豆为主料，制作时将糯米蒸熟后捣成糊状，再配合煮熟的绿豆馅，油炸至金黄即可。新出锅的绿豆糍粑色泽透亮，味道香甜，是潢川县民早晨的佳品。
神仙饺：
以面粉制片皮，用猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅，掺兑鸡蛋、香油等调拌，再用面皮包捏成饺，其形似猫耳，又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和馄饨之美味。
潢川粉皮：
以淀粉为原料（绿豆和豌豆粉为好），按淀粉用清水搅拌均匀，然后分舀入一个个特制的粉锅内（铜或铁制，直径约20厘米），放在沸水锅里不停地踅罗，直至凝固，再将粉锅移置于冷水中，取出即成。这种水粉皮光亮柔软，折叠不破，久煮不烂，清香爽口。
油炸绿豆丸：
将绿豆磨成糁儿，用水浸泡去壳后，兑食盐、五香、葱姜、辣椒等作料搅匀，手挤成直径1厘米大小的丸，经油炸而成。丸子呈金黄色，久贮不坏，久煮不散。
黄岗鱼汤：
原产于潢川县黄寺岗镇，以无污染深井地下水和自然生长的野生胖头鱼为主料，做出来的鱼汤味道鲜美，营养丰富。
空心贡面：
是中国国家地理标志产品，又称光州贡面，相传创制于唐朝，距今有一千三百多年的历史。空心贡面经传统手工工艺百遍揉和制成，富含人体所需多种营养，具有条细如丝、心似管状、筋通爽口、耐煮不粘、久不粘汤等特性。
这些美食不仅展示了潢川丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。