裱花蛋糕是一种 装饰精美的蛋糕，其特点在于使用奶油、糖霜或其他装饰材料在蛋糕表面进行细致的图案绘制或立体造型。这种蛋糕通常用于庆祝特殊场合，如生日、婚礼、纪念日等。裱花蛋糕的艺术性在于其独特的设计和色彩搭配，以及对细节的精细处理。
裱花蛋糕的历史可以追溯到几个世纪前，但直到20世纪，随着烘焙技术的进步和人们对甜品装饰需求的增长，裱花蛋糕才开始流行起来。它的制作需要一定的技巧和创意，因此常常被看作是糕点师手艺的体现。
裱花蛋糕的分类，无论哪一种，都是由糕坯和表面装饰料两部分组成。装饰料可能包括蛋白、奶油、果酱、水果等。制品装饰精巧，图案美观，是传递感情的载体，在生日喜庆或逢年过节时，它成了人们喜爱的甜点选择。