选择适合一个人开的店时，可以考虑以下几种类型：
小型咖啡店或饮品店：
适合喜欢咖啡文化和手冲咖啡的人。
独立书店或文具店：
适合喜欢阅读或办公文具的人。
服装、饰品、手工艺品等小型精品店：
适合追求个性和时尚的人。
烘焙店或面包店：
适合喜欢烘焙和美食的人。
自行车维修店或二手自行车店：
适合喜欢自行车的人。
花店或花艺工作室：
适合喜欢花卉和园艺的人。
餐车或餐车式快餐店：
适合喜欢流动餐饮的人。
小型个性化超市或零售店：
适合喜欢购物和零售管理的人。
工作室、画廊或艺术品店：
适合喜欢艺术和设计的人。
按摩、健身、瑜伽等健康运动类店铺：
适合关注健康和健身的人。
礼品代理店：
适合喜欢礼品和创意产品的人。
粗粮早餐：
适合喜欢健康饮食的人。
干洗店：
适合喜欢服务行业的人。
自媒体工作室：
适合喜欢写作、视频制作或直播的人。
特色餐饮小吃：
适合喜欢烹饪和美食的人。
鲜花店：
适合喜欢花卉和表达情感的人。
便利店：
适合喜欢零售和社区服务的人。
眼镜店：
适合喜欢眼镜和视力矫正产品的人。
无人饺子馆：
适合喜欢快速、方便、卫生的餐饮服务的人。
选择适合自己的店铺类型时，建议考虑自己的兴趣、专业技能、市场需求以及经营成本等因素。同时，也要注意市场趋势和竞争情况，以确保店铺的可持续发展。