原切牛排是指 从牛身上直接切割下来的整块牛肉，不添加任何添加剂或调味料。这种牛排保留了牛肉原有的纹理和肉质口感，通常为肉眼、西冷和菲力等优良部位。原切牛排的肉质较为粗糙，但更有嚼劲，且更加鲜美。
在购买原切牛排时，应注意查看配料表，确保其成分仅为牛肉。原切牛排一般会经过冷冻处理后再进行切割，以保持平整和保留天然口感。在烹饪时，可以根据个人喜好选择不同的熟度，以获得最佳口感。