谷鸭，通常指的是 樱桃谷鸭，是一种瘦肉型鸭，原产于英国，经过长期驯化和选择培育而成。樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭可达4.0-4.5千克，母鸭为3.5-4.0千克。它们具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。
樱桃谷鸭的外貌颇似北京鸭，全揣羽毛洁白，头大，额宽，鼻脊较高，喙橙黄色且稍凹略短于北京鸭；颈平而粗短，翅膀强健，紧贴躯干；背部宽而长，从肩向尾稍斜，胸宽肉厚；腿粗而短呈橘红色，位于躯干后部。
在食用方面，樱桃谷鸭因其肉质鲜美、肥而不腻而受到欢迎。常见的吃法包括烧鸭和炖鸭等。
总的来说，谷鸭主要是指樱桃谷鸭，这是一种在英国培育并引进中国的优质肉鸭品种，因其生长快速、肉质优良而广泛应用于各种肉制品的加工，尤其是烤鸭。