洋芋，也称为马铃薯，其形态特征如下：
形状：
洋芋的形状多样，可以是椭圆形、扁圆形或卵形。
表面：
表面通常光滑，有些品种摸起来会有一些粗糙，外皮很薄。
芽眼：
洋芋上面一般都会有一些芽眼，这些芽眼有些会浅，有些则很深。
大小：
个头大小不一，直径约为3-10厘米。
颜色：
外皮颜色可以是淡黄色、黄色、褐色甚至是红色，取决于品种和成熟度。
内部：
内部是白色的，有的品种则带有一定的浅色条纹或斑点。
口感：
洋芋口感细腻，常用于烹饪各种菜肴。
综上所述，洋芋是一种形态多样、颜色丰富的块茎类蔬菜，具有广泛的食用价值。