煮绿豆汤时，建议使用 砂锅或普通汤锅，而不是铁锅或铝锅。这是因为绿豆中的某些成分会与金属离子发生反应，可能导致汤色变黑，影响美观和营养吸收。使用砂锅或普通汤锅可以更好地掌控火候，使绿豆汤保持翠绿色，清热解暑效果更佳。
具体操作时，可以先将冷冻好的绿豆放入沸水中，用大火煮开，然后转小火慢炖40分钟左右，直到绿豆煮至开花。为了保持汤的翠绿色，可以加入两片维生素C片或几滴柠檬汁。此外，使用纯净水煮绿豆汤可以避免自来水中的碱性成分影响汤色。
总之，煮绿豆汤时，选择砂锅或普通汤锅，并注意火候和水质，可以使绿豆汤更加美味和健康。