脆鱼，全名 脆肉鲩鱼，是 草鱼的一种。原产于广东中山西江口，是一种珍稀的淡水鱼。脆肉鲩的饲养方式比较特殊，它们全程以东北蚕豆为食，这种特殊的饲养方式使得它们的细胞密度显著提升，肌肉中的胶原蛋白含量相较于普通草鱼增长了数十倍，从而赋予了它们极高的营养价值。
脆肉鲩的外形和草鱼相似，但生活习性和草鱼不同，其肉质结实、清爽、脆口。在中山长江水库利用矿泉水、喂精饲料、运用活水密集养殖法养育而成，是中山市地理标志之一。
脆肉鲩的烹饪方法多样，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等。其肉质不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，深受食客喜爱。