金枪鱼价格昂贵的原因主要有以下几点：
口感与营养价值：
金枪鱼肉质细腻嫩滑，无论是生吃还是熟吃都有独特的风味，且营养丰富，含有大量的DHA和EPA，这些成分对健康非常有益。
稀缺性：
特别是体型较大的金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼，生长缓慢，种群数量增长缓慢，难以满足市场需求。此外，由于过度捕捞，蓝鳍金枪鱼的资源已经急剧下降，成为濒危物种。
捕捞和加工成本：
金枪鱼通常在深海捕捞，需要大型的远洋捕捞船队及先进的捕捞设备，如高自动化的捕捞装置、大马力远洋船只、卫星通讯设备、声呐与温度仪等，这些设备的购置和维护成本非常高。同时，为了保证鱼肉的新鲜度和口感，金枪鱼在捕捞后需要采用特殊的冷冻加工和运输方式，这也增加了成本。
市场供需关系：
随着捕获量的减少，市场供应减少，而消费者对高品质金枪鱼的追求使得需求持续旺盛，这种供需关系进一步推高了金枪鱼的价格。
文化和传统因素：
在日本，金枪鱼文化有着悠久的历史，特别是蓝鳍金枪鱼，被视为高贵和吉祥的象征。新年首场金枪鱼拍卖会等文化活动也推高了金枪鱼的市场价值。
部位差异：
金枪鱼的部位不同，价格也存在差异。例如，腹部肉质鲜嫩且油脂丰富，价格最高，而背部肉虽然肉质同样鲜嫩，但油脂较少，价格相对便宜。
综合以上因素，金枪鱼的价格之所以昂贵，是因为其独特的口感和营养价值、稀缺性、高昂的捕捞和加工成本、市场供需关系以及文化和传统因素等多方面的原因。