古代士兵的食物主要包括以下几种：
五谷杂粮：
如小米、黍米（粟米）、大米、小麦等，这些是古代军队的主要食物来源。小米因其耐储存和产量稳定，成为北方士兵的主要粮食。
饼类：
如锅盔、烧饼、麻饼、杂面饼等，这些饼类易于制作、存储方便、食用简单，抗饿力强，是士兵们的重要食物。
肉干和酱：
通常只有军官和高级士兵才能享用。
酒：
在条件允许的情况下，士兵们可以喝酒，以鼓舞士气。在战前或战后，酒也是重要的庆祝和奖励。
野菜和树皮树叶：
在苦难时期或物资匮乏的情况下，士兵们会挖野菜、吃树皮树叶，甚至人肉作为军粮。
动物性食品：
如牛、马、驴等动物的肉和奶制品，尤其是在北方游牧民族地区，风干肉是主要的军粮。
应急口粮：
在断粮或应对突发状况时，士兵们会食用皮革制成的戎装或马具等，甚至挖树根、吃草皮。
其他食品：
如萨琪玛等点心，也是清军中的流行食品。
综上所述，古代士兵的食物种类多样，主要依赖于五谷杂粮和饼类，辅以肉干、酒和动物性食品。在特殊情况下，士兵们还会食用野菜、树皮树叶等应急口粮。