制作鱼片粥时，可以选择以下几种鱼：
草鱼：
草鱼刺少，肉质厚实且味道鲜美，是家庭制作鱼片粥的理想选择。
鲈鱼：
鲈鱼肉质鲜嫩，无腥味，切成薄而均匀的鱼片后，搭配精心熬制的粥底，口感极佳。
黑鱼：
黑鱼刺少，鱼肉鲜美，适合切成薄片后用于煮粥。
皖鱼：
皖鱼（俗称草鱼）刺不多，鱼肉厚实且味鲜，适合在家庭里做鱼片粥。
鳕鱼：
鳕鱼肉质细嫩，适合老人和小孩食用，但鱼刺较大，需要仔细处理。
鳙鱼：
鳙鱼肉多刺，但技艺高超的厨师可以处理得非常好，适合用于制作鱼片粥。
综合考虑，草鱼、鲈鱼和黑鱼是最常用于制作鱼片粥的鱼类，因为它们刺少、肉质鲜嫩且易于处理。如果追求更细腻的口感，可以选择鲈鱼或黑鱼；如果考虑到刺的问题，草鱼和皖鱼是安全的选择。