极花是一种 类似于冬虫夏草的植物。在冬天，它是一种酣眠而死去的小虫子，而在夏天则变成一朵草长莺飞的花草，具有浓艳馨香。在贾平凹的小说《极花》中，极花被用作一种象征，暗喻乡村女人的不幸命运。
具体来说，极花被认为是 冬虫夏草，在冬天它是小虫子，睡眠而死，到夏天则变成草和花。这种植物在小说中起到了重要的象征作用，反映了城市化进程中农村的真实生活图景和乡村女人的命运。
因此，极花是一种在特定季节变换中展现出不同形态的植物，具有观赏价值，并在贾平凹的小说中承载了深刻的象征意义。