杏鲍菇是一种 大型肉质伞菌，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇原产于欧洲南部、非洲北部以及中亚地区的高山、草原、沙漠地带，是人工栽培的食用菌中数量稀少、价格最高的菇类之一。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和多糖，同时含有大量的寡糖。
杏鲍菇的生长习性是恒温结实性食用菌，催蕾室的温差过大不利于杏鲍菇原基的分化。杏鲍菇的菌柄粗壮，整个蘑菇的重量最大可达8公斤。
在市场上，杏鲍菇的销售量很大，主要食用的是其菌柄，可以人工栽培。随着栽培技术的不断提高，杏鲍菇的产量也越来越高，菌柄也越来越粗大。
综上所述， 很大的蘑菇通常指的是杏鲍菇。杏鲍菇不仅营养丰富，而且口感独特，深受消费者喜爱。