姜的成熟时间主要 取决于其种类和种植地区的气候条件。以下是一些关于姜成熟时间的详细信息：
生姜
生姜一般在 10月中下旬至11月份收获。
如果以收获嫩姜为目的，可以在 8月份进行采收。
老姜
老姜的收获时间通常在 10月中下旬至11月，此时姜块辣味少，水量多，且已经很膨大。
具体收获时间
生姜在 6月初就成熟上市了，但老姜通常在11月份上市开始卖。
生姜的成熟标志是其生长周期、外观特征及内部品质的变化，通常在初霜到来之前进行采收。
综上所述，姜的成熟时间主要集中在秋季，具体收获时间可以根据不同的需求和种植条件进行调整。一般来说，生姜在10月中下旬至11月份收获最佳，而老姜则可以在11月上旬进行采收。