土豆，学名为 Solanum tuberosum L.，是一种茄科植物的块茎，因其形状酷似马铃铛而得名。它是一种一年生草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉，后来被广泛种植于世界各地。
在中国，土豆有多种别称，包括但不限于：
马铃薯：这是其正式名称，也是世界通用的学名。
洋芋：在北方和中部地区较为常见。
山药蛋：在山西、山东等地被称为山药蛋。
地蛋：在一些地区，如陕西，土豆被称为地蛋。
洋山芋：在江浙一带，土豆被称为洋山芋或洋番芋。
薯仔：在广东和香港，人们习惯称其为薯仔。
荷兰薯：在部分地区，如广东，人们称其为荷兰薯。
此外，土豆在不同国家和地区还有不同的名称，例如：
爱尔兰豆薯：在美国。
地苹果：在法国。
地梨：在德国。
地豆：在意大利。
巴巴：在秘鲁。
土豆是一种重要的粮食作物，全球产量很高，是许多国家和地区的主要食物来源之一。它的块茎富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。