酱爆一般指如下两个意思：
烹饪技法
酱爆是一种以黄酱或甜面酱为主要调味料，通过爆炒的方式烹制出菜肴的烹饪方法。这种方法通常选用质地细嫩、新鲜的动物性原料作为主料，如鸡肉、里脊肉等，配料则多为质地细嫩爽脆的植物性原料，例如黄瓜、莲藕、山药、冬笋等。具体烹饪步骤包括将主料切成丁、片、段等小型形状，进行上浆滑油断生处理，然后用较为浓稠的酱类炒出香味，加调料炒至稠粘，最后放主配料裹稠汁均匀，中火翻拌成菜。
人物绰号
酱爆也是周星驰的电影《少林足球》中的配角之一，由演员何文辉饰演。因他有着独特的样貌和气质，被周星驰发掘并在电影中饰演了这一角色，从而走红。在影片中，酱爆的经典语录是“我酱爆感觉到这个moment，要爆了!”。
建议根据具体的语境选择合适的解释。在烹饪领域，酱爆主要指的是一种特定的烹饪技法；而在电影或文化语境中，酱爆则是指一个具有代表性的角色绰号。