鱼头可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些常见的搭配及做法：
砂锅鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、葱、姜、酸菜、盐、白糖、胡椒粉、香菜。
做法：将鱼头煎至微黄，放入砂锅加开水烧开，加入葱、姜炖煮五分钟后加入酸菜和豆腐，小火煨炖十分钟，最后加白糖、胡椒粉提鲜，撒上香菜即可享用。
紫苏鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、姜片、蒜末、辣椒、特制紫苏酱、葱花。
做法：将豆腐煎至金黄，鱼头煎至两面金黄微焦，加入姜片、蒜末爆香，放入辣椒和紫苏酱，加入清水炖煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花点缀。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、姜片、蒜瓣、小米辣、香辣紫苏酱、葱花、食用油、食盐、清水。
做法：将豆腐煎至金黄，鱼头煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、小米辣和香辣紫苏酱，加入清水炖煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花即可出锅。
草鱼头炖豆腐
食材：草鱼头、嫩豆腐、姜片、蒜瓣、小米辣、香辣紫苏酱、葱花、食用油、食盐、清水。
做法：将草鱼头和豆腐分别煎至金黄，加入姜片、蒜瓣、小米辣和香辣紫苏酱，加入清水炖煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花即可出锅。
鱼头汤
食材：新鲜鱼头、豆腐、笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、梅干菜、大枣、苹果、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：将鱼头煎至两面略微焦黄，加入葱、姜和热水煮沸，转中小火煮十几分钟至汤呈奶白色，加入豆腐块煮5分钟，调入盐、鸡精和胡椒粉即可。
这些搭配不仅能够丰富鱼头的口感和风味，还能让豆腐等食材充分吸收鱼头的鲜味，营养丰富。你可以根据自己的口味选择合适的搭配进行尝试。