日料通常搭配的酒有以下几种：
日本清酒
吟酿酒：采用研磨至60%或更小粒度的白大米酿造，口感清新、爽利，具有果香或花香的特点。
大吟酿酒（Daiginjo-shu）：酿造这种清酒的大米通常需要研磨至50%粒度或以下，口感更为细腻。
果酒
草莓酒：三月份的时令果酒。
樱桃酒：五月份的时令果酒。
白桃酒：七月份的时令果酒。
葡萄酒：九月份的时令果酒。
柚子酒：十一月份的时令果酒。
其他酒类
烧灼：一种日式烧烤，通常搭配清酒。
梅酒：以梅子为原料酿制的酒，具有酸甜口感，适合搭配海鲜和清淡的日料。
白葡萄酒：如雷司令（Riesling）、绿维特利纳（Gruner Veltliner）、夏布利（Chablis）等，适合搭配刺身、寿司和海鲜等。
红葡萄酒：如阿尔萨斯的马斯卡特（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris）、勃艮地的夏布利（Chablis）等，适合搭配烤肉、酱汁和海鲜色拉等。
建议
清酒：对于传统的日式料理，尤其是刺身和寿司，纯米清酒是最经典的搭配选择。
果酒：如果注重季节感，可以选择当季的果酒，增添用餐的趣味性。
白葡萄酒：适合搭配海鲜、清淡的日料和某些特定的酱汁。
红葡萄酒：适合搭配较为浓郁的料理，如烤肉和带有咸甜口味的酱汁。
根据具体的料理类型和个人口味，可以选择最适合的酒来搭配，以达到最佳的用餐体验。