四川菜，又称川菜，是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、味浓著称。以下是一些四川的特色菜：
麻婆豆腐：
这道菜以麻辣味型为特点，豆腐嫩滑，肉末鲜香，是四川的经典菜肴。
回锅肉：
选用五花肉切片，先煮后炒，加入豆瓣酱、蒜苗等调料，口感肥而不腻，色泽红亮。
鱼香肉丝：
虽然名字中有“鱼”，但实际上并不含鱼，而是通过调料调制出类似鱼香的味道，口感酸甜带麻辣。
水煮牛肉：
源自自贡，牛肉片滑嫩爽口，麻辣鲜香，汤汁红亮，是川菜中的麻辣代表。
宫保鸡丁：
以鸡丁、花生米和辣椒为主料，辣中带甜，酸甜适中，是川菜中的经典之作。
夫妻肺片：
选用牛杂、毛肚、牛舌等，切成薄片，放入麻辣鲜香的调味汁中，口感爽脆，麻辣滋味浓郁。
开水白菜：
这是一道看似简单却极为考究的菜肴，用上等高汤炖制，白菜鲜香无比，是川菜中的“朴素之奢华”。
白肉毛肚：
以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，切成薄片，再配上独特的麻辣酱料，是川菜中的一道技艺精湛的传统名菜。
这些菜品不仅展现了川菜对麻辣调味的独特运用，也体现了四川人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。