烧烤时选择哪种碳最好，主要取决于个人需求和烧烤环境。以下是几种常见的炭类型及其特点：
竹炭
优点：竹炭是由纯竹粉压制而成，具有紧实、耐烧的特点。它不会飘灰，也不会因为滴落的油脂而引起火灾，确保了烧烤过程的安全性。竹炭不含水分，避免了某些品牌为了增加重量而添加大量水分的问题，确保了烧烤体验的高品质。
高温炭
特点：机制木炭分为低温炭、中温炭和高温炭。高温炭由高温炉烧炼而成，质地硬实，含碳量大，挥发份和灰分小，燃烧时无火焰，所以滴油不起火。
乌冈备长炭
特点：乌冈备长炭是目前最佳的烧烤用炭。它耐烧、温度高，同时无灰、无烟、无异味，使用体验极佳。唯一的不足是价格相对较高，大约一斤10元左右。相较于其他类型的木炭和机制炭，乌冈备长炭因其出色的燃烧性能和环保特点，成为了专业烧烤和家庭烧烤的首选。
机制碳
优点：机制碳是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。
易燃碳
优点：易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。
建议
家庭烧烤：如果追求性价比和易用性，机制碳是一个不错的选择。它燃烧时间长，火力均匀，无烟，适合家庭使用。
专业烧烤：对于专业烧烤店来说，乌冈备长炭或高温炭是更好的选择，因为它们燃烧性能好，无灰、无烟，能提供更高质量的烧烤体验。
环保要求：如果注重环保，机制碳和高温炭是较为环保的选择，因为它们燃烧产生的烟雾较少。
根据以上分析，选择烧烤用炭时，可以根据具体需求和预算来决定。